Ramazan Yemekleri ve Tatlıları - Sayfa 2

asi arslan · 07-04-2009, 11:26 PM

Sebze Yemekleri

ETLİ BİBER DOLMASI

MALZEME:

Dolma biberi 12 adet Kıyma 250 gr.
Pirinç 1/3 su bardağı Soğan 2 adet
Domates 3 adet Margarin 3 yemek kaşığı
Salça 1/2 yemek kaşığı Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Kuru nane 1 yemek kaşığı Tuz

YAPILIŞI:
1. Biberlerin sap kısımları aşağı doğru bastırılarak açılır, tohumları çıkarılır, yıkanır. 2. Kıyma; ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, ince doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, dere otu, tuz, kara biber, nane, salça ve 1/4 su bardağı su ile iyice karıştırılır. Dolma içi böylelikle hazırlanmış olur. 3. Biberler bu içle doldurulur, yayvan bir tencereye dizilir, üzerleri domates dilimleriyle kapatılır. 4. Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde su, tuz ve margarin ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

ETLİ KURU FASULYE

MALZEME:

Kuru fasulye 2 su bardağı Soğan 1 adet
Kemikli parça et 300 gr. Margarin 4 yemek kaşığı
Domates salçası 2 yemek kaşığı Domates 1 adet
Sarımsak 4 diş Kırmızı küçük sivri biber 2 adet
Tuz

YAPILIŞI:
1. Kuru fasulye ayıklanır, yıkanır, akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün yarı pişmiş olarak haşlanır. 2. İnce doğranmış kuru soğan, parçalanmış et, yağ ile kavrulur, salça konur, karıştırılır. 2 su bardağı su konup pişirilir. 3. Kuru fasulye ete ilave edilir, üzerini bir parmak geçecek kadar su konulup pişirilir, suyu az gelecek olursa, sıcak su eklenebilir. 4. Kırmızı sivri biberler ve sarımsaklar bütün olarak, domates ise küçük küçük doğranıp üzerine konur; bir müddet daha pişirilir, ateşten alınmadan 10 dakika evvel tuzu atılır.

PATATES OTURTMA

MALZEME:

Patates 6 adet Margarin 3 yemek kaşığı
Soğan 2 adet Kıyma 250 gr.
Salça 1 tatlı kaşığı Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı
Maydanoz 10 dal Et suyu 2 su bardağı
Tuz

YAPILIŞI:
1. Patatesler soyulur, yıkanır, ikiye bölünür, oturması için dipleri düzeltilir, içi oyulur, kararmaması için suya konur. 2. Kızgın yağda dağılmaması için hafifçe kızartılır, bir tepsiye dizilir. 3. Bir tencerede kıyma ile soğan kavrulur; salça, tuz, biber, kıyılmış maydanoz konur ve karıştırılır, ateşten alınır. 4. Bu malzeme ile patateslerin içi doldurulur, et suyu ilave edilir, kapak örtülür, hafif ateşte ya da fırında pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA

MALZEME:

Asma yaprağı 150 gr. Pirinç 1 1/2 su bardağı
Zeytinyağı 1/2 su bardağı Su 2 1/2 su bardağı
Soğan 5 adet Çam fıstığı 1 yemek kaşığı
Kuş üzümü 2 yemek kaşığı Kuru nane 1 yemek kaşığı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı Limon suyu 2 yemek kaşığı
Limon 1 adet Maydanoz 1/2 demet
Dere otu 1/2 demet Şeker 1 tatlı kaşığı
Tuz

YAPILIŞI:
1. Bir tencereye su konur, kaynatılır, yapraklar bu suya atılır, 4 - 5 dakika yaprakların rengi değişinceye kadar haşlanır, delikli kepçe ile sudan çıkarılır. 2. Bir tencereye ince doğranmış soğan, yağ, fıstık birlikte konur, kapatılır, ara sıra karıştırılarak öldürülür. 3. Yıkanmış, süzülmüş pirinç eklenir, birkaç kez karıştırılır, tuz, şeker ve bir su bardağından biraz fazla su ve kuş üzümü konur, kapatılır, suyunu çekinceye kadar pişirilir. 4. Ayıklanmış, yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu, nane, kara biber limon suyu da eklenir, karıştırılır ve soğuyuncaya kadar dinlendirilir. 5. Bu içten gerekli miktar yaprağa konur, uçları kapatılarak sarılır. 6. Yayvan bir tencerenin dibine yapraklar konur, dolmalar dizilir, zeytin yağı gezdirilir. Üzerine ateşe dayanıklı bir tabak konarak, kalan sıcak su eklenir, kapak kapatılır ve pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

MALZEME:

Pırasa 5 adet Soğan 2 adet
Zeytinyağı 1/3 su bardağı Havuç 2 adet
Şeker 1/2 tatlı kaşığı Su 1 1/2 su bardağı
Limon 1/2 adet Tuz

YAPILIŞI:
1. Pırasa ayıklanır, 2 cm. kalınlıkta verevine kesilir, yıkanır. 2. Havuç kazınır, yıkanır, yarım cm. kalınlıkta daire şeklinde kesilir. 3. Bir tencereye önce havuçlar, üzerine pırasalar, ince doğranmış soğan, tuz, şeker, yağ ve su konur. Kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 4. Servis tabağına alınır, soğutulur, limonla servis yapılır.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ

MALZEME:

Kuru barbunya fasulyesi 2 su bardağı Soğan 2 adet
Sarımsak 3 diş Havuç 1 adet
Patates 1 adet Salça 1 yemek kaşığı
Zeytinyağı 1/2 su bardağı Şeker 1 tatlı kaşığı
Maydanoz 1/2 demet Tuz

YAPILIŞI:
1. Kuru barbunyalar akşamdan ıslatılır, üzerini 5 parmak aşacak kadar su ilave edilip, haşlanır, süzülür. 2. Soğan ve sarımsak soyulur, yıkanır, soğan ince kıyılır, sarımsak iki - üç parçaya bölünür ve bir tencereye yağla konur. 3. Havuç ve patates soyulur, yıkanır, küp şeklinde kesilir. Soğanlara eklenir, birlikte kavrulur, salça eklenir, birkaç kere karıştırılır. 4. Süzülmüş fasulye, şeker, tuz ve su konur, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 5. Yemek cam bir kaba konur, ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz üzerine serpilir ve soğuk servis yapılır

>>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN
>>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!!

asi arslan · 07-04-2009, 11:26 PM

Tatlılar

AYVA TATLISI

MALZEME:

Ayva 2 adet Şeker 2 su bardağı
Kaymak 2 yemek kaşığı Antep fıstığı içi 4 dal
Karanfil 3 diş

YAPILIŞI:
1. Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkarılır. 2. Yayvan bir tencereye dizilir, üzerine ayvaların yarısına gelecek kadar su, karanfil ve çekirdekler konur, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayvaların ortalarına şeker konur, ateş çok kısık hale getirilir, zaman zaman kapağı açılarak ayvaların ortalarına soğuk su gezdirilir, kıvamı gelinceye kadar bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Ayvalar saydam bir hal alıp rengi koyulaşınca ateşten alınır. 3. Soğuyunca servis tabağına alınır, ortalarına kaymak konur, tencerede kalan şurup üzerine gezdirilir, yeşil fıstık serpilir. Not: Kaymak üzerine kıyılmış ceviz ve fındık da konulabilir.

CEVİZLİ GÜLLAÇ

MALZEME:

Güllaç 6 adet Süt 3 su bardağı
Şeker 1 1/2 su bardağı Ceviz içi 1/3 su bardağı
Nar tanesi 1/3 su bardağı Gül suyu 2 yemek kaşığı

YAPILIŞI:
1. Sütün yarısı 1 su bardağı şekerle, yarısı da sade olarak ayrı ayrı kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 2. Güllaçların sığacağı büyüklükte bir tepsiye kaynatılmış şekersiz süt konur. Güllaçlar birer birer bu süt içerisine daldırılır, hafif yumuşak bükülecek şekilde iken çıkarılır. 3. Herbir güllaç bohça katlar gibi katlanır. 4 köşe haline getirilir, içerisine 1/2 su bardağı toz şekerle karıştırılmış dövülmüş ceviz konur, cevizler görünmeyecek ve dökülmeyecek şekilde kapatılır ve alt üst edilerek derin yayvan bir tabağa dizilir. 4. Üstlerine şekerli süt dökülür. Kuru kalmaması için kenardan alınan sütle ıslatılır. Sütü tam olarak çektikten sonra bir servis tabağına alınır, gül suyu serpilir, nar taneleri ile süslenir. Not: l- Güllaçların ıslatıldığında parçalanmaması için taze olmasına dikkat edilmelidir. 2- Güllaçların içine dövülmüş cevizin yanısıra, dövülmüş fındık, fıstık, badem konduğu gibi kaymak, muhallebi, rendelenmiş pudra şekerli elma da konabilir.

KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI

MALZEME:

Ekmek kadayıfı 1 adet Şeker 1250 gr.
Su 5 su bardağı Limon tuzu 3 adet

YAPILIŞI:
1. Kadayıf kendisinden daha geniş kenarlı bir tepsiye yerleştirilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su konur, kalın bir bezle örtülür, 10 dakika sonra suyu süzülür, tam ortası bıçakla 5 cm. uzunluğunda "X" işareti yapılır gibi kesilir. 2. Bir başka tencerede şeker, su ile kaynatılır; limon tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır. 3. Ayrı bir kapta 250 gr. şeker ağır ağır karıştırılarak, sarartılıp eritilir, ateşin ağır olmasına dikkat edilir, aksi halde şeker kararır bu şeker şurubun üzerine dökülür. 4. Şurubun hepsi kadayıfın üzerine gezdirilerek boşaltılır, çok kısık ateşe konur, tepsi kenarlarındaki şurup kaşıkla alınarak yeniden üstüne gezdirilir. Suyunu tamamen çekinceye kadar ateşte bırakılır. Ilınınca çok ince kenarlı bir tepsiye ters çevrilerek alınır. 5. İyice soğuduğunda tam ortasına 15 cm. çapında yuvarlak bir tabak kapatılıp etrafı bıçakla kesilir. Tabağın altına gelen yuvarlak bölüm de altıya bölünür, üzerine kaymak konarak servis yapılır.

TEL KADAYIF

MALZEME:

Kadayıf 20 adet Tereyağı 1/3 su bardağı
Su 3 su bardağı Ceviz içi (dövülmüş) 1 su bardağı
Ceviz içi 12 yarım Şeker 3 su bardağı
Limon suyu 1 yemek kaşığı

YAPILIŞI:
1. Şeker su ile kaynatılır, limon suyu katılır, köpükleri alınır. 2. Kadayıfların içindeki sert hamur parçaları ayıklanır ve kadayıflar bir kaba konur, üzerine eritilmiş tereyağı ve su konup, elle ovalanarak karıştırılır. 3. Orta boy kepçenin dibine yarım ceviz yerleştirilir, üzerine biraz kadayıf konur, dövülmüş ceviz serpilip yine kadayıf konur, kenarlara taşan kadayıflar kepçede toplanır, iyice sıkıştırılır, yağlanmış tepsiye çevrilerek yerleştirilir. 4. Pembeleşinceye kadar fırında pişirilir, üzerine ılınmış şerbet dökülür. Soğuduğunda servise hazırdır.

YASSI KADAYIF (ŞAKLAK)

MALZEME:

Yassı kadayıf 1/2 kg. Yumurta 2 adet
Sıvı yağ 1 su bardağı Ceviz içi (dövülmüş) 1 su bardağı
Toz şeker 3 su bardağı Su 3 su bardağı
Limon 1/2 adet

YAPILIŞI:
1. Yassı kadayıfların sertleşmiş kenarları bıçakla incecik kesilip atılır. 2. Yumurtalar bir kapta beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpılır. 3. Yağ bir tavada kızdırılır, kadayıflar yumurtaya batırılır ve her iki tarafı kızgın yağda kızartılır. 4. Şurubun hazırlanması: Şeker su ile karıştırılıp 10-15 dakika kaynatılır, limon suyu konur. Kadayıflar önceden hazırlanmış bu ılık şuruba atılır. Şerbeti içen ve soğuyan kadayıflar servis tabağına alınır, üzerine çekilmiş ceviz serpilir

>>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN
>>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!!

asi arslan · 07-04-2009, 11:27 PM

Salatalar

CACIK

MALZEME:

Salatalık 2 adet Yoğurt 2 su bardağı
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı Dere otu 4 dal
Sarımsak 3 diş Su 1 su bardağı
Tuz

YAPILIŞI:
1. Salatalıklar yıkanır, soyulur, rendelenir. 2. Sarımsak tuz ile dövülür, yoğurta katılır, su ilave edilir. (Boza kıvamında olması gerekir.) 3. Rendelenmiş salatalıkların üzerine dökülür, karıştırılır. 4. Kaselere alınır, üstlerine kıyılmış dere otu serpilir ve zeytinyağı gezdirilir.

DOMATES SALATASI (SARAY USULÜ)

MALZEME:

Domates 3 adet Soğan 1 adet
Yeşil biber 4 adet Taze nane 5 dal
Limon suyu 1/4 su bardağı Zeytinyağı 3 yemek kaşığı
Tuz

YAPILIŞI:
1. Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, fındık şeklinde doğranır ve çukur bir kaseye konur. 2. Soğan soyulur, yıkanır, yarım ay şeklinde doğranır, tuzla ovulur, yıkanır ve sıkılarak domateslerin üzerine konur. 3. Yıkanmış ve ince doğranmış nane, ince uzun kesilmiş acı biber, tuz ilave edilerek, biraz mıncıklanır, zeytinyağı ve limon suyu da ilave edildikten sonra bir kez daha karıştırılır ve servis yapılır

PATATES SALATASI

MALZEME:

Patates 6 adet Soğan 1 adet
Yeşil soğan 4 adet Zeytinyağı 1/3 su bardağı
Limon suyu 5 yemek kaşığı Kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı Siyah zeytin 15 adet
Maydanoz 1/2 demet Dere otu 1/2 demet
Tuz

YAPILIŞI:
1. Haşlanmış patatesler küp şeklinde kesilir, çukur bir salata tabağına konur. 2. Kuru soğan yarım ay şeklinde başka bir kaba doğranır, tuz ile ovulur, yıkanır ve patatesin üzerine ilave edilir. 3. Yeşil soğan temizlenir ince doğranır, yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu ile birlikte patatese konur. 4. Çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş zeytinler, karabiber ve kırmızı pul biber de en üste konur. 5. Zeytinyağı, limon ve tuz ile hazırlanmış salata sosu üzerine gezdirilir ve patatesler ezilmeyecek şekilde karıştırılır, servis yapılır.

PATLICAN SALATASI

MALZEME:

Patlıcan 4 adet Zeytinyağı 1/3 su bardağı
Yoğurt 1 su bardağı Sarımsak 2 diş
Sirke 1 yemek kaşığı Zeytin 6 adet
Maydanoz 6 dal Tuz

YAPILIŞI:
1. Patlıcanlar ateşte közlenir. Kabukları soyulur.2. Soyulmuş patlıcanlar ezilir, buna yoğurt ilave edilerek patlıcanlar kaybolana kadar karıştırılır.3. Dövülmüş sarımsak, tuz, zeytinyağı ve sirkede patlıcanların üzerine ilave edilir ve tekrar iyice karıştırılır.4. Düz bir salata tabağına yayılır, üzeri düzeltilir, zeytin taneleri ve maydanoz yapraklarıyla süslenir.

>>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN
>>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!!

asi arslan · 07-04-2009, 11:27 PM

İçecekler

EKŞİ NAR ŞURUBU

MALZEME:

Ekşi nar 2 kg. Şeker

YAPILIŞI:
l. Ekşi narların suyu sıkılır, süzülür. Bir kavanoza konur, üzerine aldığı kadar şeker konur, karıştırılır. Buzdolabında saklanır, zaman zaman karıştırılır. Şeker nar suyu içerisinde eridiğinde servise hazır olur. Kullanılacağı zaman su ile çoğaltılır.

ELMA KOMPOSTOSU

MALZEME:

Elma 8 adet Tozşeker 1 su bardağı
Su 6 su bardağı Limon suyu 1 tatlı kaşığı

YAPILIŞI:
1. Elmalar dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır, soyulur, istenilen büyüklükte kesilir, kararmamaları için suya konur. 2. Bir başka tencereye 6 bardak su ve limon suyu konur, elmalar da katılır, yumuşayıncaya kadar pişirilir, şeker konur, birkaç dakika daha kaynatılır. Soğumaya bırakılır.

GÜL ŞURUBU

MALZEME:

Kokulu gül yaprağı 15-20 adet Gelincik yaprağı 5-6 adet
Su 5 su bardağı Limon tuzu 2 parça

YAPILIŞI:
1. Gül yapraklarının diplerindeki beyaz kısımlar, gelincik yapraklarının siyah kısımları kesilir, yıkanır. 2. Yapraklar bir kavanoza konur, limon tuzu ve su eklenir. Kapatılır ve l-1,5 ay bekletilir. Bu ekstre şurubun esasıdır. Buzdolabında saklanır. 3. Kullanılacağı zaman, şeker suda eritilir, içine ekstre konur, buz konularak servis yapılır.

KIZILCIK ŞURUBU

MALZEME:

Kızılcık 1 kg. Tozşeker 5 su bardağı
Su 3 su bardağı Limon tuzu 4-5 parça

YAPILIŞI:
1. Olgun kızılcıklar bir bardak su ile bir taşım kaynatılır, ezilerek süzgeçten geçirilir. 2. Şekere iki bardak su dökülür, kaynatılır. 3. Kaynamakta olan şekere süzülen kızılcık suyu dökülür, kıvamı gelince limon tuzu atılır, bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. 4. Ilınınca kavanozlara konur, kullanılacağı zaman sulandırılarak içilir.

>>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN
>>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!!

07-04-2009, 11:26 PM	#6
Yazarın Nick ve Avatarı asi arslan asi arslan Blog Sitesi	Ce: Ramazan Yemekleri ve Tatlıları Sebze Yemekleri ETLİ BİBER DOLMASI MALZEME: Dolma biberi 12 adet Kıyma 250 gr. Pirinç 1/3 su bardağı Soğan 2 adet Domates 3 adet Margarin 3 yemek kaşığı Salça 1/2 yemek kaşığı Karabiber 1/2 tatlı kaşığı Kuru nane 1 yemek kaşığı Tuz YAPILIŞI: 1. Biberlerin sap kısımları aşağı doğru bastırılarak açılır, tohumları çıkarılır, yıkanır. 2. Kıyma; ince doğranmış soğan, yıkanmış pirinç, ince doğranmış domates, ince kıyılmış maydanoz, dere otu, tuz, kara biber, nane, salça ve 1/4 su bardağı su ile iyice karıştırılır. Dolma içi böylelikle hazırlanmış olur. 3. Biberler bu içle doldurulur, yayvan bir tencereye dizilir, üzerleri domates dilimleriyle kapatılır. 4. Dolmaların üzerine gelmeyecek şekilde su, tuz ve margarin ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. ETLİ KURU FASULYE MALZEME: Kuru fasulye 2 su bardağı Soğan 1 adet Kemikli parça et 300 gr. Margarin 4 yemek kaşığı Domates salçası 2 yemek kaşığı Domates 1 adet Sarımsak 4 diş Kırmızı küçük sivri biber 2 adet Tuz YAPILIŞI: 1. Kuru fasulye ayıklanır, yıkanır, akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün yarı pişmiş olarak haşlanır. 2. İnce doğranmış kuru soğan, parçalanmış et, yağ ile kavrulur, salça konur, karıştırılır. 2 su bardağı su konup pişirilir. 3. Kuru fasulye ete ilave edilir, üzerini bir parmak geçecek kadar su konulup pişirilir, suyu az gelecek olursa, sıcak su eklenebilir. 4. Kırmızı sivri biberler ve sarımsaklar bütün olarak, domates ise küçük küçük doğranıp üzerine konur; bir müddet daha pişirilir, ateşten alınmadan 10 dakika evvel tuzu atılır. PATATES OTURTMA MALZEME: Patates 6 adet Margarin 3 yemek kaşığı Soğan 2 adet Kıyma 250 gr. Salça 1 tatlı kaşığı Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı Maydanoz 10 dal Et suyu 2 su bardağı Tuz YAPILIŞI: 1. Patatesler soyulur, yıkanır, ikiye bölünür, oturması için dipleri düzeltilir, içi oyulur, kararmaması için suya konur. 2. Kızgın yağda dağılmaması için hafifçe kızartılır, bir tepsiye dizilir. 3. Bir tencerede kıyma ile soğan kavrulur; salça, tuz, biber, kıyılmış maydanoz konur ve karıştırılır, ateşten alınır. 4. Bu malzeme ile patateslerin içi doldurulur, et suyu ilave edilir, kapak örtülür, hafif ateşte ya da fırında pişirilir. ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA MALZEME: Asma yaprağı 150 gr. Pirinç 1 1/2 su bardağı Zeytinyağı 1/2 su bardağı Su 2 1/2 su bardağı Soğan 5 adet Çam fıstığı 1 yemek kaşığı Kuş üzümü 2 yemek kaşığı Kuru nane 1 yemek kaşığı Karabiber 1/2 tatlı kaşığı Limon suyu 2 yemek kaşığı Limon 1 adet Maydanoz 1/2 demet Dere otu 1/2 demet Şeker 1 tatlı kaşığı Tuz YAPILIŞI: 1. Bir tencereye su konur, kaynatılır, yapraklar bu suya atılır, 4 - 5 dakika yaprakların rengi değişinceye kadar haşlanır, delikli kepçe ile sudan çıkarılır. 2. Bir tencereye ince doğranmış soğan, yağ, fıstık birlikte konur, kapatılır, ara sıra karıştırılarak öldürülür. 3. Yıkanmış, süzülmüş pirinç eklenir, birkaç kez karıştırılır, tuz, şeker ve bir su bardağından biraz fazla su ve kuş üzümü konur, kapatılır, suyunu çekinceye kadar pişirilir. 4. Ayıklanmış, yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu, nane, kara biber limon suyu da eklenir, karıştırılır ve soğuyuncaya kadar dinlendirilir. 5. Bu içten gerekli miktar yaprağa konur, uçları kapatılarak sarılır. 6. Yayvan bir tencerenin dibine yapraklar konur, dolmalar dizilir, zeytin yağı gezdirilir. Üzerine ateşe dayanıklı bir tabak konarak, kalan sıcak su eklenir, kapak kapatılır ve pişirilir. ZEYTİNYAĞLI PIRASA MALZEME: Pırasa 5 adet Soğan 2 adet Zeytinyağı 1/3 su bardağı Havuç 2 adet Şeker 1/2 tatlı kaşığı Su 1 1/2 su bardağı Limon 1/2 adet Tuz YAPILIŞI: 1. Pırasa ayıklanır, 2 cm. kalınlıkta verevine kesilir, yıkanır. 2. Havuç kazınır, yıkanır, yarım cm. kalınlıkta daire şeklinde kesilir. 3. Bir tencereye önce havuçlar, üzerine pırasalar, ince doğranmış soğan, tuz, şeker, yağ ve su konur. Kapak kapatılır, kaynayınca ateş kısılır, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 4. Servis tabağına alınır, soğutulur, limonla servis yapılır. ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ MALZEME: Kuru barbunya fasulyesi 2 su bardağı Soğan 2 adet Sarımsak 3 diş Havuç 1 adet Patates 1 adet Salça 1 yemek kaşığı Zeytinyağı 1/2 su bardağı Şeker 1 tatlı kaşığı Maydanoz 1/2 demet Tuz YAPILIŞI: 1. Kuru barbunyalar akşamdan ıslatılır, üzerini 5 parmak aşacak kadar su ilave edilip, haşlanır, süzülür. 2. Soğan ve sarımsak soyulur, yıkanır, soğan ince kıyılır, sarımsak iki - üç parçaya bölünür ve bir tencereye yağla konur. 3. Havuç ve patates soyulur, yıkanır, küp şeklinde kesilir. Soğanlara eklenir, birlikte kavrulur, salça eklenir, birkaç kere karıştırılır. 4. Süzülmüş fasulye, şeker, tuz ve su konur, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. 5. Yemek cam bir kaba konur, ayıklanmış, yıkanmış ve ince doğranmış maydanoz üzerine serpilir ve soğuk servis yapılır >>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN >>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!! __________________ Merhaba Ziyaretçi :) Benim İmzamı Üye Olmadan Göremezsin Görmek İstersen BURAYI TIKLA Üye ol ve TürkForum Ailemize Sende Katıl... Ben TÜRK'üm ve Şiddetle Bu Siteyi Tüm Arkadaşlarına Önermeni İstiyorum.

07-04-2009, 11:26 PM	#7
Yazarın Nick ve Avatarı asi arslan asi arslan Blog Sitesi	Ce: Ramazan Yemekleri ve Tatlıları Tatlılar AYVA TATLISI MALZEME: Ayva 2 adet Şeker 2 su bardağı Kaymak 2 yemek kaşığı Antep fıstığı içi 4 dal Karanfil 3 diş YAPILIŞI: 1. Ayvalar yıkanır, kabukları soyulur, ikiye bölünür, çekirdekleri ve çekirdek yatakları çıkarılır. 2. Yayvan bir tencereye dizilir, üzerine ayvaların yarısına gelecek kadar su, karanfil ve çekirdekler konur, hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayvaların ortalarına şeker konur, ateş çok kısık hale getirilir, zaman zaman kapağı açılarak ayvaların ortalarına soğuk su gezdirilir, kıvamı gelinceye kadar bu işlem birkaç kez tekrarlanır. Ayvalar saydam bir hal alıp rengi koyulaşınca ateşten alınır. 3. Soğuyunca servis tabağına alınır, ortalarına kaymak konur, tencerede kalan şurup üzerine gezdirilir, yeşil fıstık serpilir. Not: Kaymak üzerine kıyılmış ceviz ve fındık da konulabilir. CEVİZLİ GÜLLAÇ MALZEME: Güllaç 6 adet Süt 3 su bardağı Şeker 1 1/2 su bardağı Ceviz içi 1/3 su bardağı Nar tanesi 1/3 su bardağı Gül suyu 2 yemek kaşığı YAPILIŞI: 1. Sütün yarısı 1 su bardağı şekerle, yarısı da sade olarak ayrı ayrı kaynatılır ve soğumaya bırakılır. 2. Güllaçların sığacağı büyüklükte bir tepsiye kaynatılmış şekersiz süt konur. Güllaçlar birer birer bu süt içerisine daldırılır, hafif yumuşak bükülecek şekilde iken çıkarılır. 3. Herbir güllaç bohça katlar gibi katlanır. 4 köşe haline getirilir, içerisine 1/2 su bardağı toz şekerle karıştırılmış dövülmüş ceviz konur, cevizler görünmeyecek ve dökülmeyecek şekilde kapatılır ve alt üst edilerek derin yayvan bir tabağa dizilir. 4. Üstlerine şekerli süt dökülür. Kuru kalmaması için kenardan alınan sütle ıslatılır. Sütü tam olarak çektikten sonra bir servis tabağına alınır, gül suyu serpilir, nar taneleri ile süslenir. Not: l- Güllaçların ıslatıldığında parçalanmaması için taze olmasına dikkat edilmelidir. 2- Güllaçların içine dövülmüş cevizin yanısıra, dövülmüş fındık, fıstık, badem konduğu gibi kaymak, muhallebi, rendelenmiş pudra şekerli elma da konabilir. KAYMAKLI EKMEK KADAYIFI MALZEME: Ekmek kadayıfı 1 adet Şeker 1250 gr. Su 5 su bardağı Limon tuzu 3 adet YAPILIŞI: 1. Kadayıf kendisinden daha geniş kenarlı bir tepsiye yerleştirilir. Üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su konur, kalın bir bezle örtülür, 10 dakika sonra suyu süzülür, tam ortası bıçakla 5 cm. uzunluğunda "X" işareti yapılır gibi kesilir. 2. Bir başka tencerede şeker, su ile kaynatılır; limon tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynatılır ve ateşten alınır. 3. Ayrı bir kapta 250 gr. şeker ağır ağır karıştırılarak, sarartılıp eritilir, ateşin ağır olmasına dikkat edilir, aksi halde şeker kararır bu şeker şurubun üzerine dökülür. 4. Şurubun hepsi kadayıfın üzerine gezdirilerek boşaltılır, çok kısık ateşe konur, tepsi kenarlarındaki şurup kaşıkla alınarak yeniden üstüne gezdirilir. Suyunu tamamen çekinceye kadar ateşte bırakılır. Ilınınca çok ince kenarlı bir tepsiye ters çevrilerek alınır. 5. İyice soğuduğunda tam ortasına 15 cm. çapında yuvarlak bir tabak kapatılıp etrafı bıçakla kesilir. Tabağın altına gelen yuvarlak bölüm de altıya bölünür, üzerine kaymak konarak servis yapılır. TEL KADAYIF MALZEME: Kadayıf 20 adet Tereyağı 1/3 su bardağı Su 3 su bardağı Ceviz içi (dövülmüş) 1 su bardağı Ceviz içi 12 yarım Şeker 3 su bardağı Limon suyu 1 yemek kaşığı YAPILIŞI: 1. Şeker su ile kaynatılır, limon suyu katılır, köpükleri alınır. 2. Kadayıfların içindeki sert hamur parçaları ayıklanır ve kadayıflar bir kaba konur, üzerine eritilmiş tereyağı ve su konup, elle ovalanarak karıştırılır. 3. Orta boy kepçenin dibine yarım ceviz yerleştirilir, üzerine biraz kadayıf konur, dövülmüş ceviz serpilip yine kadayıf konur, kenarlara taşan kadayıflar kepçede toplanır, iyice sıkıştırılır, yağlanmış tepsiye çevrilerek yerleştirilir. 4. Pembeleşinceye kadar fırında pişirilir, üzerine ılınmış şerbet dökülür. Soğuduğunda servise hazırdır. YASSI KADAYIF (ŞAKLAK) MALZEME: Yassı kadayıf 1/2 kg. Yumurta 2 adet Sıvı yağ 1 su bardağı Ceviz içi (dövülmüş) 1 su bardağı Toz şeker 3 su bardağı Su 3 su bardağı Limon 1/2 adet YAPILIŞI: 1. Yassı kadayıfların sertleşmiş kenarları bıçakla incecik kesilip atılır. 2. Yumurtalar bir kapta beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpılır. 3. Yağ bir tavada kızdırılır, kadayıflar yumurtaya batırılır ve her iki tarafı kızgın yağda kızartılır. 4. Şurubun hazırlanması: Şeker su ile karıştırılıp 10-15 dakika kaynatılır, limon suyu konur. Kadayıflar önceden hazırlanmış bu ılık şuruba atılır. Şerbeti içen ve soğuyan kadayıflar servis tabağına alınır, üzerine çekilmiş ceviz serpilir >>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN >>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!! __________________ Merhaba Ziyaretçi :) Benim İmzamı Üye Olmadan Göremezsin Görmek İstersen BURAYI TIKLA Üye ol ve TürkForum Ailemize Sende Katıl... Ben TÜRK'üm ve Şiddetle Bu Siteyi Tüm Arkadaşlarına Önermeni İstiyorum.

07-04-2009, 11:27 PM	#8
Yazarın Nick ve Avatarı asi arslan asi arslan Blog Sitesi	Ce: Ramazan Yemekleri ve Tatlıları Salatalar CACIK MALZEME: Salatalık 2 adet Yoğurt 2 su bardağı Zeytinyağı 2 yemek kaşığı Dere otu 4 dal Sarımsak 3 diş Su 1 su bardağı Tuz YAPILIŞI: 1. Salatalıklar yıkanır, soyulur, rendelenir. 2. Sarımsak tuz ile dövülür, yoğurta katılır, su ilave edilir. (Boza kıvamında olması gerekir.) 3. Rendelenmiş salatalıkların üzerine dökülür, karıştırılır. 4. Kaselere alınır, üstlerine kıyılmış dere otu serpilir ve zeytinyağı gezdirilir. DOMATES SALATASI (SARAY USULÜ) MALZEME: Domates 3 adet Soğan 1 adet Yeşil biber 4 adet Taze nane 5 dal Limon suyu 1/4 su bardağı Zeytinyağı 3 yemek kaşığı Tuz YAPILIŞI: 1. Domatesler yıkanır, kabukları soyulur, fındık şeklinde doğranır ve çukur bir kaseye konur. 2. Soğan soyulur, yıkanır, yarım ay şeklinde doğranır, tuzla ovulur, yıkanır ve sıkılarak domateslerin üzerine konur. 3. Yıkanmış ve ince doğranmış nane, ince uzun kesilmiş acı biber, tuz ilave edilerek, biraz mıncıklanır, zeytinyağı ve limon suyu da ilave edildikten sonra bir kez daha karıştırılır ve servis yapılır PATATES SALATASI MALZEME: Patates 6 adet Soğan 1 adet Yeşil soğan 4 adet Zeytinyağı 1/3 su bardağı Limon suyu 5 yemek kaşığı Kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı Karabiber 1 tatlı kaşığı Siyah zeytin 15 adet Maydanoz 1/2 demet Dere otu 1/2 demet Tuz YAPILIŞI: 1. Haşlanmış patatesler küp şeklinde kesilir, çukur bir salata tabağına konur. 2. Kuru soğan yarım ay şeklinde başka bir kaba doğranır, tuz ile ovulur, yıkanır ve patatesin üzerine ilave edilir. 3. Yeşil soğan temizlenir ince doğranır, yıkanmış, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu ile birlikte patatese konur. 4. Çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş zeytinler, karabiber ve kırmızı pul biber de en üste konur. 5. Zeytinyağı, limon ve tuz ile hazırlanmış salata sosu üzerine gezdirilir ve patatesler ezilmeyecek şekilde karıştırılır, servis yapılır. PATLICAN SALATASI MALZEME: Patlıcan 4 adet Zeytinyağı 1/3 su bardağı Yoğurt 1 su bardağı Sarımsak 2 diş Sirke 1 yemek kaşığı Zeytin 6 adet Maydanoz 6 dal Tuz YAPILIŞI: 1. Patlıcanlar ateşte közlenir. Kabukları soyulur.2. Soyulmuş patlıcanlar ezilir, buna yoğurt ilave edilerek patlıcanlar kaybolana kadar karıştırılır.3. Dövülmüş sarımsak, tuz, zeytinyağı ve sirkede patlıcanların üzerine ilave edilir ve tekrar iyice karıştırılır.4. Düz bir salata tabağına yayılır, üzeri düzeltilir, zeytin taneleri ve maydanoz yapraklarıyla süslenir. >>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN >>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!! __________________ Merhaba Ziyaretçi :) Benim İmzamı Üye Olmadan Göremezsin Görmek İstersen BURAYI TIKLA Üye ol ve TürkForum Ailemize Sende Katıl... Ben TÜRK'üm ve Şiddetle Bu Siteyi Tüm Arkadaşlarına Önermeni İstiyorum.

07-04-2009, 11:27 PM	#9
Yazarın Nick ve Avatarı asi arslan asi arslan Blog Sitesi	Ce: Ramazan Yemekleri ve Tatlıları İçecekler EKŞİ NAR ŞURUBU MALZEME: Ekşi nar 2 kg. Şeker YAPILIŞI: l. Ekşi narların suyu sıkılır, süzülür. Bir kavanoza konur, üzerine aldığı kadar şeker konur, karıştırılır. Buzdolabında saklanır, zaman zaman karıştırılır. Şeker nar suyu içerisinde eridiğinde servise hazır olur. Kullanılacağı zaman su ile çoğaltılır. ELMA KOMPOSTOSU MALZEME: Elma 8 adet Tozşeker 1 su bardağı Su 6 su bardağı Limon suyu 1 tatlı kaşığı YAPILIŞI: 1. Elmalar dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır, soyulur, istenilen büyüklükte kesilir, kararmamaları için suya konur. 2. Bir başka tencereye 6 bardak su ve limon suyu konur, elmalar da katılır, yumuşayıncaya kadar pişirilir, şeker konur, birkaç dakika daha kaynatılır. Soğumaya bırakılır. GÜL ŞURUBU MALZEME: Kokulu gül yaprağı 15-20 adet Gelincik yaprağı 5-6 adet Su 5 su bardağı Limon tuzu 2 parça YAPILIŞI: 1. Gül yapraklarının diplerindeki beyaz kısımlar, gelincik yapraklarının siyah kısımları kesilir, yıkanır. 2. Yapraklar bir kavanoza konur, limon tuzu ve su eklenir. Kapatılır ve l-1,5 ay bekletilir. Bu ekstre şurubun esasıdır. Buzdolabında saklanır. 3. Kullanılacağı zaman, şeker suda eritilir, içine ekstre konur, buz konularak servis yapılır. KIZILCIK ŞURUBU MALZEME: Kızılcık 1 kg. Tozşeker 5 su bardağı Su 3 su bardağı Limon tuzu 4-5 parça YAPILIŞI: 1. Olgun kızılcıklar bir bardak su ile bir taşım kaynatılır, ezilerek süzgeçten geçirilir. 2. Şekere iki bardak su dökülür, kaynatılır. 3. Kaynamakta olan şekere süzülen kızılcık suyu dökülür, kıvamı gelince limon tuzu atılır, bir iki taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. 4. Ilınınca kavanozlara konur, kullanılacağı zaman sulandırılarak içilir. >>> Mp3 İNDİRMEK İÇİN TIKLAYIN >>> Onlline Film İzlemek ve İndirmek İçin TIKLA!!! __________________ Merhaba Ziyaretçi :) Benim İmzamı Üye Olmadan Göremezsin Görmek İstersen BURAYI TIKLA Üye ol ve TürkForum Ailemize Sende Katıl... Ben TÜRK'üm ve Şiddetle Bu Siteyi Tüm Arkadaşlarına Önermeni İstiyorum.

Okuduğunuz Konuya Benzer Konular
Konu	Konuyu Açan	Forum	Cevap	Son Mesaj
Kuran´daki Ufoloji	SeboisteGe	Kayıp Uygarlıklar	3	09-17-2009 02:01 PM
Namaz Kur'an-i Kerim'de 87 yerde geciyor	asi arslan	Namaz	0	05-22-2009 10:34 PM
Ölüm ve Sonrası	_Dragons_Devil_	Dini Bilgiler	4	12-09-2008 04:15 PM
Sendikalaşma ve Yönetim	asi arslan	Serbest Kürsü	0	10-14-2008 11:20 AM
TÜrkİye BÜyÜk Mİllet Meclİsİ İÇtÜzÜĞÜ	İNZİBAT	E-Devlet	2	05-14-2008 09:41 PM

Konu Seçenekleri
Yazdırılabilir Sümü Göster Bu Sayfayı E-Posta ile Arkadaşına Gönder